Bourgogne Volnay 1er Cru Clos des Angles - 2013 - Olivier LEFLAIVE

Cépages : Pinot Noir 100%
Situation: Surface de l'aire de production : 3,34 ha
Altitude : 250-300 m
Terroir: Situé sur l'étage supérieur de l'appellation, ce climat bien exposé sud-est est généralement assez précoce au moment de la vendange. Le sol brun calcaire en pente est peu profond par endroit.
Sol : Argilo-calcaire, Argilo-limoneux
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %
Vinification: A l'arrivée au chai, les raisins sont soigneusement triés afin de ne conserver que les raisins sains et d'une maturité optimale.
100 % raisins égrappés.
Collage : Non
Filtration : Légère par filtre lenticulaire
Fermentation alcoolique en cuve à froid : 21 jours de cuvaison
Elevage: 16 mois (dont 3 mois d'assemblage en masse)
100 % en fûts (dont 30 % de fûts neufs)
Age moyen des vignes: 40 ans ans
Teneur en alcool: 13 % vol.
Température de service : 17-19°C

Commentaires de dégustation / Accords mets-vins
Un vin dans le registre de la finesse et de l'élégance : nez croquant de fruits frais, une matière raffinée et veloutée.
S'accord très bien à la viande : Boeuf en sauce, cailles farcies, agneaux