Bourgogne Saint Romain Sous le Château - 2014 - Olivier LEFLAIVE

Cépages : Chardonnay 100%
Situation: Surface de l'aire de production : 23,85 ha
Terroir: Considéré comme le terroir le plus abouti de l'appellation Saint-Romain, son exposition sud-est et son sol calcaire pierreux permettent de produire un vin de caractère mêlant richesse aromatique et grande finesse d'expression. Cette cuvée est élaborée à partir de cinq vignes distinctes d'âges différents.
Sol : Argilo-calcaire
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %
Vinification: A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
100 % raisins foulés,
Collage : Oui
Filtration : Par filtre kieselgur
Elevage: 12 mois (dont 2 mois d'assemblage en masse)
10 % en cuve, 90 % en fûts (dont 20 % de fûts neufs)
Teneur en alcool: 12,5 % vol.
Age moyen des vignes: 45 ans ans
Température de service : 10-12°C

Commentaires de dégustation / Accords mets-vins
Le style allie la fraicheur, la minéralité du terroir sur une matière généreuse....
Pâtés, terrines et rillettes accompagnent également très bien ce vin.